Главная страница
Навигация по странице:

  • Пищеварительный тракт

  • коллок физиология. В. А. Басов (1842) успешно произвел операцию наложения фистулы желудка у собак. При дальнейшем усовершенствовании этой операции в желудочном свище фиксировали трубку, которую вне опыта закрывали пробкой. Открыв е


    Скачать 42.42 Kb.
    НазваниеВ. А. Басов (1842) успешно произвел операцию наложения фистулы желудка у собак. При дальнейшем усовершенствовании этой операции в желудочном свище фиксировали трубку, которую вне опыта закрывали пробкой. Открыв е
    Анкорколлок физиология.docx
    Дата08.01.2018
    Размер42.42 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаколлок физиология.docx
    ТипДокументы
    #13788

    1. Сущность процесса пищеварения.

    Пищеварение - совокупность механических, физико-химических и биологических процессов, обеспечивающих расщепление поступивших с кормом сложных питательных веществ на простые соединения.
    Механические процессы приводят к изменению структуры и физических свойств корма
    Физико-химические процессы способствуют набуханию частиц корм, активации ферментов, повышению растворимости солей.
    Биологические процессы - это процессы последовательного ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенном перемещении корма по отделам ЖКТ
    Ферментативная система пищеварительного тракта включает в себя :
    - ферменты пищеварительных секретов, выделяемых внутристенными или застенными пищеварительными железами
    -ферменты, образованные микроорганизмами пищеварительного тракта
    -ферменты, содержащиеся в растительных кормах


    2. Основные методы изучения функций органов пищеварения
    Методы хронического эксперимента. 

    В. А. Басов (1842) успешно произвел операцию наложения фистулы желудка у собак. При дальнейшем усовершенствовании этой операции в желудочном свище фиксировали трубку, которую вне опыта закрывали пробкой. Открыв ее, можно было получать содержимое желудка.

    В лаборатории И. П. Павлова у таких собак была выполнена операция эзофаготомии (перерезка пищевода). После заживления раны производили «мнимое кормление» собаки: она ела, но пища выпадала из отверстия пищевода, а из открытой желудочной фистулы изливался сок.

    Широкое распространение получили операции выведения наружу и вживления в кожную рану выводных протоков слюнных и поджелудочной желез, желчного выводного протока. 

    3. Пищеварение в ротовой полости. Видовые особенности приема и обработки корма
    КРС захватывает пищу языком, покрытым острыми ороговевшими сосочками. Овцы захватывают корм подвижной раздвоенной верхней губой и языком, траву обрезают резцами. Лошади захватывают траву и сено подвижными губами, где много осязательных рецепторов. У свиней в приеме корма участвует язык и губы, откусывает растения резцами. Собаки захватывают корм резцами и клыками, откусывают и отгрызают куски, иногда помогают лапами.
    4. Функции слюнных желез. Регуляция процесса слюноотделения.
    В ротовую полость впадают протоки трех пар крупных застенных слюнных желез - околоушных, нижнечелюстных и подъязычных. Имиеются и мелкие пристенные железы - губные, язычные, небные. Слюнные железы имеют альвеолярное или трубчатоальвеолярное строение, их концевые отделы состоят из серозных и слизистых клеток. В зависимости от соотношения этих клеток и от характера выделяемого секрета слюнные железы делят на серозные, слизистые и смешанные.
    К слизистым относят железы неба, щек и корня языка, к серозным - околоушные железы и железы боковых поверхностей языка, к смешанным - подчелюстная, подъязычная и мелкие железы слизистой губ.
    Слизистые железы выделяют вязкую слюну, богатую муцином, серозные - водянистую слюну, содержащую электролиты и небольшое количество белков, включая ферменты.
    Слюноотделение - рефлекторный акт, возникающий под влиянием безусловных ( из полости рта) и условных (запах, вид пищи)раздражений. Слюнные железы инервируются парасимпатическими нервами.


    Функции слюнных желёз

    Секреторная функция. В результате секреторной деятельности больших и малых слюнных желёз увлажняется слизистая оболочка рта, что является необходимым условием для осуществления двустороннего транспорта химических веществ между слизистой оболочкой рта и слюной.

    Выделительная (инкреторная) функция. Со слюной выделяются различные гормоны - глюкагон, инсулин, стероиды, тироксин, тиреотропин и др. Инкретируются мочевина, креатинин, дериваты лекарственных средств и другие метаболиты. Слюнные железы обладают избирательным транспортом веществ из плазмы крови в секрет.

    Регуляторная (интегративная) функция. Слюнные железы обладают эндокринной функцией, которая обеспечивается благодаря синтезу в ней паротина и факторов роста - эпидермального, инсулиноподобного, роста нервов, роста эндотелия, роста фибробластов, которые оказывают как паракринное, так и аутокринное действие. Все эти вещества выделяются как в кровь, так и в слюну. Со слюной в незначи- тельных количествах они выделяются в полость рта, где способствует быстрому заживлению повреждений слизистой оболочки. Паротин также оказывает действие на эпителий слюнных желёз, стимулируя синтез белка в этих клетках.

    5. Слюна представляет собой вязкий (из слизистых желез) или водянистый ( из серозных желез) секрет. Содержит 98-99,5% воды. В состав слюны входят: муцин, небольшое количество белков, электролиты: катионы и анионы.
    Функции:
    -способствует размягчению корма
    -экстрагирует из корма вкусовые вещества
    -облегчает формирование пищевого кома и его заглатывание
    -обладает дезинфицирующим действием
    -обладает кровоостанавливающим действием благодаря наличию тромбопластических веществ.


    У жвачных:
    Околоушные железы секретируют непрерывно, вне зависимости от актов еды или жвачки. Прием корма и жвачка усиливают слюноотделение. Высока щелочность слюны (pH= 8-8,4), повыщенная в сравнение с кровью концентрация мочевины, фосфата и бикарбоната способствуют нейтрализации кислых продуктов, образующихся при брожении корма в рубце, обеспечивают поддержание гомеостаза, что важно для развития микрофлоры.
    У свиньи (кролик,лошадь) слюна содержит ферменты альфа- амилазу и альфа-глюкозидазу, расщепляющие в щелочной среде крахмал. Крахмал гидролизуется не только в ротовой полости, но и в желудке.
    У лошадей количество отделяемой слюны зависит от характера пережевываемого корма: чем он суше, тем больше выделяется слюны, что связанно с большой продолжительностью жевания.
    Непрерывно секретируют лишь мелкие железы полости рта. Имеет более низкую величину pH, чем у жвачных. При обычном кормление слюна лошадей не содержит ферментов, гидролизующих крахмал.

    6. Пищеварение в простом однокамерном желудке, методы изучения желудочного пищеварения.
    Стенка желудка имеет серозную, мышечную и слизистую оболочки. особенностью строения слизистой однокамерного желудка является наличие в ней желудочных полей и ямок. В ямках открываются протоки желез. В слизистой оболочке разных зон желудка содержатся кардиальные, фундальные ( собственные) и пилорические железы. Собственные железы построены из трех видов секретирующих клеток-гранулоцитов: главных, обкладочных и добавочных. В главных клетках образуются гранулы ферментов пепсиногена и реннина, в обкладочных - слизистый секрет мукоид. Кардиальные и пилорические железы построены в основном из добавочных клеток. Секрет кардиальных желез содержит слизь, некоторые электролиты и небольшое колличество ферментов. Пилорические железы секретируют слизь и щелочной сок. У некоторых животных имеется околопищеводная безжелезистая зона. В зависимости от её наличия или отсутствия различают желудки железистого (кишечного) и смешанного (пищеводно-кишечного) типов.
    Желудок собак железистого типа (кишечного), а лошади и свиньи смешаный (пищеводно-кишечного типа).
    7.Нервно-гуморальная регуляция желудочного сокоотделения. Фазы желудочного сокоотделения.
    Различают три фазы желудочного сокоотделения:
    1. Сложнорефлекторная - обусловлена комплексом условных и безусловных рефлексов. Условнорефлекторный компонент реакции осуществляется с участием коры головного мозга, безусловнорефлекторный компонент - с участием центров секреторных рефлексов, лежащих в лимбической коре, гипоталамусе и продолговатом мозге. Отсюда возбуждение поступает по желудочным железам по эфферентным волокнам блуждающего и отчасти чревного нервов.
    2. Желудочная фаза - наслаивается на сложнорефлекторную, длится несколько часов. Наличие этой фазы доказывается фактором отделения желудочного сока при механическом раздражении желудка или при введении белкового корма через фистулу непосредственно в желудок.
    Запускается желудочная фаза рефлексами, которые вызываются растяжением или химическим раздражением рецепторов желудка.
    Гастрин увеличивает секрецию желудочного сока, но и стимулирует моторику ЖКТ. Влияние гастрина на выделение HCL выше, чем у гистамина, одинаковы по отношению к выделению пепсина.


    3.Кишечная фаза начинается с момента поступления химуса в кишечник. Гуморальным раздражителем служат продукты расщепления белка, всасывающиеся в кровь. Они могут стимулировать секрецию желудочного сока. По мере повышения кислотности химуса, кишечная фаза сокоотделения тормозится и при pH 2-2,5 прекращается. Ингибирующее влияние происходит из-за выработки слизистой кишечника гормонов секретина. Факторы, вызывающие выделение гормонов, являются продукты гидролиза корма.

    8.Состав и свойства желудочного сока. Процессы протеолиза и липолиза в желудке.

    Желудочный сок представляет собой бесцветную жидкость кислой реакции со взвешенными комочками слизи. Кислая реакция обусловлена наличием HCL. Секреция ионов H и CL является активным процессом, требующим затрат энергии и кислорода.
    Соляная кислота в просвете желудка активирует пепсиноген, поддерживает pH, оптимально для действия протеаз, выполняет бактерицидную функцию, денатурирует белки, тормозит освобождение гастрина, стимулирует выведение секретина.
    Протеолиз — процесс ферментативного разложения белков.
    ротеолиз играет большую роль в следующих процессах в организме:


    расщепление до аминокислот белков пищи, благодаря действию на них пищеварительных ферментов в желудке и тонкой кишке;

    расщепление собственных белков организма в процессе метаболизма;

    образование ферментов, гормонов и биологически активных пептидов из их неактивных предшественников;

    (Пепсин -вызывает створаживание молока, обладает широкой субстратной специфичностью и активен по отношению ко всем белка растительного и животного происхождения у щенков эту функцию выполняет реннин)

    Липолиз - это когда функционирует другой фермент желудочного сока - липаза, расщепляющий до глицерина и жирных кислот уже эмульгированные жиры молока.
    9.Моторная функция желудка и ее регуляция. Переход химуса из желудка в кишечник.


    Под моторной функцие понимают совокупность всех типов движений стенок желудка, которые обеспечивают перемешивание корма с желудочным соком, передвижение содержимого в направление кишечника.
    Моторика желудка обеспечивается согласованной деятельностью гладких мышц и регулируется местными и центральными нервно-гуморальными механизмами.
    Во время приема пищи и некоторое время после желудок расслаблен, через 20-40 минут сокращения усиливаются. Различают три типа волн сокращений:
    1. Перистальтические однофазные волны низкой амплитуды и длительностью волны 5-20с, они распространяются кольцеобразно по желудку.
    2.Тонические сокращения, сопряженные с перистальтическими, тоже однофазные, но более длительные и сильные . Оба этих типа волн поддерживают определенное давление в полости желудка и способствует смешиванию корма с желудочным соком. Эти волны слабы в течение первого часа после кормления, а затем усиливаются.
    3.Систолические сокращения мышц продолжаются до 60 сек.Они появляются на фоне повышенного исходного давления и обспечивают переход небольшой части желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку.

    Гладкие мышцы желудка и кишечника снабжены интрамуральной и экстрамуральной иннервацией. Интрамуральная иннервация представлена мышечно-кишечными и подслизистыми сплетениями. Экстрамуральная иннервация осуществляется парасимпатическими и симпатичкскими нервами. Симпатические эфферентные нервы оказывают тормозное влияние на гладкие мышцы ЖКТ, а парасимпатические -возбуждающее.
    В желудке кормовая масса находится 4-10ч, проглоченная жидкость проходит в 12перстную кишку сразу.
    Факторы, обеспечивающие переход химуса из желудка в кишечник:
    активность пилорического сфинктера
    систолические сокращения
    влияние желудочно кишечных гормонов
    10. Особенности пищеварения в желудке лошади и свиньи.


    У лошади желудок пищеводно-кишечного типа. Вновь поступающие порции наслаиваются на остаточное содержимое желудка вдоль большой кривизны, заполняя фундальный отдел, часть пилорического и слепой мешок.
    Желудок не бывает полностью занят кормом, но и не бывает полностью пустым.
    Медленная моторика, наличие большой безжелезистой зоны, создают условия при которых желудочный сок не может быстро пропитать все слои содержимого.
    Корм, попадающий в область слепого мешка, подвергается воздействию микрофлоры. Общая концентрация HCL в желудке лошади ниже, чем у всеядных и плотоядных. Примерно половина этого количества находится в связанной форме. Основным нервом регулирующим секрецию является блуждающий нерв.


    Желудок свиней однокамерный, пищеводно-кишечного типа. В желудке свиней кормовые массы перемешиваются относительно слабо и последовательно принимаемы порции корма располагаются послойно.
    В дивертикуле и в верхней части кардиальной зоны идут процессы расщепления крахмала под влиянием альфа-амилазы слюны. Они преобладают в начальной фазе желудочного пищеварения и длятся несколько часов, когда одновременно идет переваривание белков, липидов и углеводов. Переход порций переваренного содержимого в кишечник осуществляется в результате тонических сокращений. Желудочный сок выделяется в небольших количествах , даже при полном отсутствие еды.
    В желудочном соке обнаружен пепсин разных типов. Реннин есть в любой период. В раннем возрасте оптимальная кислотность обеспечивается с помощью молочнокислых бактерий.
    11.Пищеварение в многокамерном желудке жвачных. Развитие желудка жвачных в онтогенезе.


    Желудок состоит из четырех крупных камер - рубца,сетки, книжки и сычуга. Первые три камеры носящие название преджелудков ,составляют безжелезистую часть сложного желудка. У некоторых животных - верблюд,лама - отсутствует книжка.
    С возростом соотношение отделов сложного желудка меняется, поскольку рост происходит неравномерно. Так у телят соотношение: сычуг 1:2, а в трехмесечном возрасте уже 2:1. У взрослого 11:1 Развитие преджелудков происходит с переходом от молочного питания к смешанному. У телят в молочный и переходный период важную роль в пищеварении выполняет пищеводный желоб. Представляет собой мышечную складку с углублением на стенке сетки. Смыкание пищеводного желоба регулируется рефлекторно. Рецепторным полем рефлекса является слизистая глотки и корня языка. Желоб постепенно редуцируется и перестает функционировать.
    12. Моторная функция многокамерного желудка. Жвачка, её физиологический механизм и значение.
    Цикл сетка-книжка-рубец. Цикл начинается с сокращения сетки и пищеводного желоба, причем сетка сокращается двухфазно: в первую фазу она уменьшается на треть, а во вторую на три четверти первоначального объема. Практически одновременно со второй фазой сокращения сетки начинается последовательное сокращение отделов рубца. В конце сокращения дорсального мешка сетка расслабляется и в нее устремляется содержимое преддверия рубца, которое удерживалось за счет сокращения переднего главного тяжа. Регулируется моторная функция преджелудков рефлекторно. Основную роль в проведение возбуждения играют рецепторы растяжения. Важную роль в регуляции моторики играют интерорецептивные взаимосвязи между разными отделами пищеварительного тракта. Как афферентные, так и эфферентные пути рефлекторной дуги проходят в основном в стволах блуждающих нервов, дорсальные ядра которых в продолговатом мозгу являются основными центрами регуляции цикла сетка-книжка-рубец. раздражение латеральных и медиальных ядер гипоталамуса и базальных ядер миндалины возбуждает моторику рубца, а мамиллярных ядер и гиппокампа - тормозит.
    Жвачка - совокупность механизмов, обеспечивающих отрыгивание из преджелудков и повторное пережевывание ранее принятых порций корма. Жвачный процесс состоит из отдельных жвачных периодов, число которых у КРС составляет 8-16 в сутки, общей продолжительностью от 4 до 9 часов. Жвачный период возникает обычно через 30-40 мин после кормления и продолжается 30-50мин, после чего наступает пауза.
    Каждый жвачный период состоит из отдельных циклов длительностью 45-70с каждый, число циклов может составлять от 25 до 60. Жвачный цикл включает три фазы: отрыгивание пищевого кома, поступление пищевой кашицы в в ротовую полость, вторичное пережевывание и заглатывание пищевого кома. Длительность вторичного пережевывания 30-60с, число движений челюстью 40-50.
    Значение жвачки:
    -дополнительное измельчение и расщепление частиц корма, которые разбухают и заполняют рубцовое пространство


    - интенсивное выделение слюны всеми железами, особенно околоушными, что способствует смачиванию пищевого кома.
    - усиление эвакуации содержимого в книжку и сычуг
    -экономия энергии организма


    13.Роль сетки и книжки в пищеварение
    Сетка по объему значительно меньше рубца. Она является сортировочным органом. Из рубца к ней поступает частично переваренный бактериями корм. Во время сокращения преддверия рубца складка слизистой частично закрывает отверстие между сеткой и рубцом, так что в сетку проникает только разреженная мелкая масса корма, а необработанная пища остается в рубке для дальнейшего переваривания. При сокращении сетки подготовлена масса поступает в книжку, а грубые части пищи задерживаются и возвращаются в рубец.


    Книга является фильтром, который задерживает между своими шершавыми ороговевшими листочками грубые части корма. При сокращении книги измельчаются задержаны грубые части корма, а жидкий корм направляется в сычуг. В книге переваривается до 20% клетчатки.

    14.Видовой состав и роль микроорганизмов рубца.
    Бактерии:
    Расщепляющие белки и небелковые азотистые продукты
    Сбраживающие клтечатку
    Переваривающие крахмал и олигосахариды
    Сбраживающие молочную и янтарную кислоты
    Расщепляющие липиды
    Наряду с процессами пищеварения в рубце идут процессы микробиального синтеза. Разлагая растительные корма микроорганизмы формируют вещества собственного тела,синтезируя новые компоненты, которые не вносились в корм.
    Простейшие:
    Равнореснитчатые инфузории способны быстро ферментировать сахарозу и фруктозаны и запасать свободные гексозы в виде полисахаридов.
    Малореснитчатые потребляют и переваривают зерна крахмала, хлоропласты и частицы целлюлозных тканей.
    15. Обмен простых и сложных углеводов. Образование и всасывание ЛЖК в рубце, их использование организмом.


    Углеводы по структуре делятся на простые и сложные, по усвояемости на легкорастворимые и труднорастворимые.
    В преджелудках почти все углеводы подвергаются действию микроорганизмов. Полисахариды гидролизуются до моносахаридов. Идет быстрый гидролиз сахарозы под влиянием инвертазы,секретируемой бактериями и простейшими. Крахмал расщипляется амиллотическими бактериями. Клетчатка переваривается целлюлозолитическими бактериями. А вот уж моносахариды подвергаются сбраживанию до низкомолекулярных летучих жирных кислот, метана и углекислого газа.
    ЛЖК через стенку рубца и книжки всасываются в кровь, хотя некоторое их количество поступает в сычуг. Часть ЛЖК задерживается стенкой рубца, остальное поступая в кровь, участвует вметаболизме как пластический и энергетический материал. Более 90% ЛЖК представлено ацетатом.
    16.Превращение азотистых веществ в преджелудках.
    В рубце идут одновременно процессы распада и и синтеза протеина, причем оба они осуществляются с участием ферментов микроорганизмов. Медленно идет распад растительных белков. Независимо от источника образования аммиак используется многими микроорганизмами рубца для синтеза заменимых и незаменимых аминокислот и микробного белка.
    Живачные могут существовать на рационах, где единственным источником азота являются небелковые соединения, например мочевина, при наличии достаточного количества легкоферментируемых углеводов как источников энергии и углеродных цепей.
    Важной особенностью обмена азота у жвачных является наличие гепато-руминальной (печеночно-рубцовой) циркуляции азота мочевины. Образующийся в рубце аммиак в большом количестве всасывается в кровь и в печени превращается в мочевину. Мочевина частично выделяется с мочой, а в основная часть поступает в рубец, выделяется затем со слюной. Эта эндогенная мочевина является источником азота для микроорганизмов рубца. Гепато-руминальная циркуляция азота способствует его экономиии.
    17. Превращение липидов и липоидов в рубце. Гидролиз, гидрогенизация жирных кислот и синтез жира в рубце.
    Под влиянием липолитических бактерий рубца все классы липидов подвергаются липолизу, т.е. расщеплению на жирные кислоты, глицерин,галактозу. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием ЛЖК.Ненасыщенные и полуненасыщенные жирные кислоты подвергаются в рубце гидрогенизации: число двойных связей у них постепенно уменьшается и они превращаются в насыщенные жирные кислоты. Бактерии рубца активно синтезируют из углеродных скелетов аминокислот жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода и разветвленной цепью.Эти жирные кислоты участвую т в синтезе липидов микробиальных тел.


    18. Влияние состава рациона на характер и интенсивность микробиологических процессов в рубце.
    Потери энергии с метаном уменьшаются при кормление животных концентрированными кормами или сильно измельченным фуражом, а так же при большом содержание в рационе высших жирных кислот.


    19.Образование газов в рубце и пути их удаления.
    Углекислый газ образуется из бикарбонатов слюны, из мочевины или при декарбоксилирование конечных или промежуточных кислот брожения. Источником метана служат CO2 иH2. Часть CO2 всасывается в кровь и выделяется через органы дыхания, относительно небольшая долz CO2 используется для биосинтеза в рубце.
    Образование газов у коров летом 600-700л, зимой 300- 400л


    20.Синтез биологически активных веществ в преджелудках жвачных
    ________________________________
    21.Методы изучения кишечного пищеварения.
    С тех пор как было установлено, что пищеварительные железы вырабатывают пищеварительные соки, ученые пытались получить эти соки для анализа. Так, еще в XVII в. голландскому ученому Граафу удалось собрать небольшое количество пищеварительных соков при помощи трубок, введенных в просвет выводных протоков слюнных и поджелудочной желез. Пробовали получить желудочный сок при помощи резиновой губки, которую заглатывали; она впитывала содержимое желудка; затем ее извлекали из желудка за привязанную к ней нитку. Шотландский врач Стивенс обнаружил переваривающее действие желудочного сока человека, воспользовавшись услугами фокусника, который обладал редкой способностью изрыгать попавшие в желудок предметы: фокусник глотал, а через несколько часов рвотными движениями изгонял из желудка специально приготовленные, наполненные пищей свинцовые "пирожки" с отверстиями, через которые в пищу проникал желудочный сок. Естественно, с помощью таких методов было трудно установить состав и свойства пищеварительных соков.


    Позже у животных под наркозом вскрывали брюшную полость и из протоков пищеварительных желез получали пищеварительные соки. Но делать какие-либо выводы о закономерностях работы пищеварительных желез было почти невозможно: животное было на операционном столе, под наркозом. Условия явно отличались от нормальных.

    Гораздо больше сведений о работе пищеварительных желез можно получить с помощью фистульного метода исследования. Повод для такого метода исследования дали интересные, хотя и случайные, наблюдения за людьми, у которых в результате ранения или заболевания образовался свищ желудка или кишечника. В 1842 г. московский хирург Басов предложил изучать желудочную секрецию у собак с помощью фистулы желудка. Но в этом случае нельзя было получить для исследования чистый желудочный сок, он был смешан с остатками пищи, слюной, слизью, которые всегда имеются в желудке.

    Настоящего расцвета и признания фистульный метод достиг благодаря работам великого русского физиолога И. П. Павлова. Проводя хирургические вмешательства, И. П. Павлов образовывал постоянные фистулы, с тем чтобы можно было длительно вести наблюдения за деятельностью той или другой пищеварительной железы. В отличие от своих предшественников И. П. Павлов особое внимание обращал на изыскание таких способов операции, которые позволили бы после выздоровления животного сохранить нормальные условия деятельности как изучаемого органа, так и всего организма.

    Благодаря такой фистульной методике можно в любое время наблюдать за функцией оперированного органа. С помощью фистул удается собирать чистые пищеварительные соки, без примеси пищи, точно измерять их количество и определять химический состав в разные фазы пищеварения. Главное достоинство фистульной методики, предложенной И. П. Павловым, состоит в том, что процесс пищеварения изучается в естественных условиях существования организма, на здоровом животном и деятельность органов пищеварения возбуждается естественными пищевыми раздражителями.

    Роль И. П. Павлова в изучении деятельности пищеварительных желез столь велика, что эту главу физиологии часто называют русской главой физиологии. В 1904 г. И. П. Павлов был удостоен международной Нобелевской премии.

    Однако при всех достоинствах фистульного метода им практически невозможно изучать пищеварительные функции человека. По понятным причинам образование фистул у человека в исследовательских целях не производится. Слюну у человека можно собрать с помощью специальной металлической капсулы - присоски (рис. 43). Капсула присасывается к слизистой оболочке рта так, что в центре ее оказывается проток слюнной железы, по которому слюна теперь поступает не в рот, а в капсулу и через резиновую тДля извлечения желудочного сока и содержимого двенадцатиперстной кишки используют зонд, который испытуемый заглатывает. Через наружное отверстие такого зонда можно получить сок для исследования.

    Некоторые сведения о состоянии желудка и кишечника можно получить, просвечивая области их расположения лучами Рентгена. Перед рентгеновским исследованием человеку дают выпить раствор, плохо пропускающий лучи Рентгена и поэтому дающий хорошую тень на экране (рис. 44).

    В момент сокращения мускулатуры желудка, а также при секреции в пищеварительном тракте возникают хотя и незначительные, но достаточные для регистрации электрические явления. Запись электрических явлений в желудке - электрогастрографию - применяют для изучения сократительной деятельности желудка.

    Большое будущее у радиотелеметрического метода. Человеку дают проглотить миниатюрный радиопередатчик - радиопилюлю (рис. 45) диаметром 8 м и длиной 15-20 мм. В радиопилюле расположен датчик, который воспринимает концентрацию водородных ионов в содержимом желудка или кишечника, давление внутри них и температуру. Датчик преобразует воспринимаемые показатели в колебания определенной частоты, которые можно уловить с помощью радиоприемника и зарегистрировать. Радиопилюля свободно проходит по пищеварительному тракту и передает информацию о температуре, давлении и реакции среды в разных отделах пищеварительного тракта.

    22.Роль поджелудочного сока в кишечном пищеварение. Состав и свойства поджелудочного сока. регуляция поджелудочного сокоотделения.
    Поджелудочная железа имеет в своем составе сложные альвеолярные железы. Клетки вырабатывают зимогенные гранулы и жидкую часть секрета, которые выводятся в просвет двенадцатиперстной кишки.
    Органические вещества сока представлены в основном ферментами, неорганические - катионами Na, K, Ca, анионами бикарбоната и хлорида. Реакция сока щелочная.
    Панкреатическая липаза расщепляет жиры до моноглицеридов, жирных кислот и глицерина, фосфолипазы гидролизуют фосфолипиды путем отщепления двух остатков жирных кислот. Регулируется нервно-гуморальным механизмом. У с/х животных секретируются постоянно. латентный период сокоотделения = 2-4 мин. Три фазы секреции панкреатического сока:
    Сложнорефлекторная, Желудочная,Кишечная ( регулируется гормонально). Гастрином, секретином, инсулином.


    23. Состав и свойства желчи.
    Желчь вырабатывается в лизосомах гепатоцитов печени и отводится по внутрипеченочным желчным путям. Желчь секретируется печенью непрерывно, хотя и с разной интенсивностью. Различают пузырную и печеночную желчь. Пузырная из-за всасывания в желочном пузере и выделения муцина его стенками более темная, густая,вязкая. Воды содержит 85%, pH = 5,5-5,6. У печеночной желчи воды 97,5%, pH=7,4-8,0
    Сухое вещество желчи представленно солями желчных кислот, минеральными солями, муцином, жирными кислотами, холестерином.
    соли желчных кислот биологически наиболее важные компоненты желчи. В кишечнике они соединяются с жирными кислотами и образуют мицеллы, в составе которых жиры транспортируются в эпителиоциты. Всосавшись, соли переносятся в печень и снова выводятся с желчтю. Желчь способствует всасыванию жирорастворимых витаминов, усиливает отделение желудочного сока, нейтрализует кислые продукты, оказывает бактерицидное действие.
    Желчеобразовательная и желчеотделительная функции находятся под нейрогуморальным контролем. Стимулируют образование желчи рефлекторные воздействия со стороны желудка и других внутренних органов, реализуемые через блуждающий нерв. Так же участвуют гормоны: гастрин, секретин


    24. Состав и свойства кишечного сока.
    Кишечный сок представляет собой секрет либеркюновых желез, расположенных в слизистой оболочке на протяжение всего кишечника. Кишечный сок имеет щелочную реакцию, содержит ферменты. В тонкой кишке различают два вида пищеварения: полостное и пристеночное. Полостное пищеварение происходит с помощью ферментов пищеварительных секретов, поступающих в полость тонкой кишки (поджелудочный сок, желчь, кишечный сок). В результате полостного пищеварения крупномолекулярные вещества (полимеры) гидролизуются в основном до стадии олигомеров. Дальнейший их гидролиз идет в зоне, прилегающей к слизистой оболочке и непосредственно на ней. 
    Пристеночное пищеварение в широком смысле происходит в слое слизистых наложений, находящемся над гликокаликсом, зоне гликокаликса и на поверхности микроворсинок. Слой слизистых наложений состоит из слизи, продуцируемой слизистой оболочкой тонкой кишки и слущивающегося кишечного эпителия. В этом слое находится много ферментов поджелудочной железы и кишечного сока.


    Регуляции деятельности кишечных желез в значительной мере автономна, она осуществляется при участии механо- и хеморецепторов и интрамуральных сплетений по принципу периферических рефлексов. Гуморальная стимуляция кишечных желез предположительно осуществляется гормоном энтерокринином.

    25.Моторная функция кишечника.
    Моторика тонкой кишки проявляется разными формами сокращений продольного и циркулярного слоев гладких мышц.
    Перистальтические сокращения обусловлены координированной последовательной деятельностью разных групп мышц. Происходит сокращение кольцевых мышц верхнего участка кишки и выдавливание химуса в нижний участок.
    Неперистальтические движения представлены сегментирующими (маятникообразные движения) и тоническими сокращениями. Маятникообразные движения возникают при синхронных сокращениях круговых и продольных мышц на определенном участке кишечника.
    26.Пищеварения в толстой кишке у разных животных.
    27. Птицы
    Изо рта корм поступает в зоб, который у кур вмещает около 100 г зерна. Слизистая оболочка его не имеет желез, секретирую-щих ферменты, но под влиянием ферментов растительных кормов и микроорганизмов в нем перевариваются белки, углеводы и жиры. Твердые корма увлажняются и размягчаются. В зобу пища в -среднем задерживается 3-4 ч и затем переходит в желудок. Всасывания в зобу не происходит.


    Желудок птиц состоит из двух отделов: железистого и мышечного.

    В железистом желудке выделяется желудочный сок, содержащий соляную кислоту и протеолитические ферменты. Полость его мала и в нем корм не задерживается. Желудочное пищеварение у птиц происходит в мышечном желудке. В нем расщепляются белки, углеводы и жиры.

    Мышечный желудок имеет мощные гладкие мышцы. В нем происходит механическое перетирание корма. Стенки мышечного желудка выстланы ороговевшей складчатой оболочкой. На ней открываются железы, продуцирующие особый коллоид, застывающий в роговую пленку, - кутикулу. Последняя предохраняет слизистую оболочку мышечного желудка от повреждений твердыми предметами. В полости этого желудка всегда находятся мелкие камешки, кусочки стекла и другие твердые предметы, усиливающие механический эффект работы желудка.

    Основное пищеварение происходит в кишечнике. Поджелудочный и кишечный соки птиц по составу и характеру воздействия на корм не отличаются от этих соков у млекопитающих. В кишечнике происходит и бактериальное расщепление корма, причем эти процессы происходят главным образом в слепых кишках.

    Кишечное пищеварение у птиц протекает весьма энергично, что связано с тем, что кишечник относительно короток и время пребывания корма в пищеварительном канале относительно непродолжительно- у кур не превышает суток, часто сокращаясь до 6-8 ч.

    28. Рыбы
    Пищеварительный трактотчетливо дифференцирован на отделы: ротовую полость, которая захватывает, оценивает и подготавливает пищу к проглатыванию и активному перевариванию, пищевод, желудок, где происходит основное переваривание пищи, собственно кишечник, в котором осуществляется окончательное переваривание и всасывание питательных веществ. В пищеварении активно участвуют печень и поджелудочная железа, особо организована глоточная область в связи с отделением пищи, направляемой в кишечник, от воды, подаваемой в жаберные полости.

    29. Эксткреторная функция ЖКТ
    Пищеварительные железы и кишечник выводят из крови в ходе секреции и путем рекреции многие эндогенные и экзогенные вещества, участвуя таким образом в сохранении гомеостаза организма. Так, экзосекреция железами желудка Н+ и HC03- поджелудочной железой HCO33 имеет существенное значение в поддержании постоянства кислотно-основного состояния организма. Путем выделения в полость пищеварительного тракта метаболитов (первая группа выводимых веществ) организм особождается от них (например, выделение в составе желудочного сока мочевины). Вторая группа веществ выводится из крови и депонируется в содержимом пищеварительного тракта (например, вода и растворенные в ней неорганические соли). Третья группа выделенных с секретом в химус веществ подвергается гидролизу, всасывается и включается в метаболизм (например, белки в количестве 60 г в сутки, что немаловажно для эндогенного питания). Четвертая группа веществ этих трансформаций не претерпевает, но участвует в пищеварительной деятельности и циркулирует между кровотоком и содержимым пищеварительного тракта (например, кишечно-печеночная циркуляция желчных кислот).
    написать администратору сайта